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4 Portionen
Zutaten
500 gr geröstete, geschälte Kastanien
1 fein gehackte Echalotte
1 harte Birne klein gewürfelt
250 ml trockenen Weisswein
1 Lt Hühner- oder Gemüsebouillon
125 gr Sauerrahm
100 ml Schlagrahm leicht geschlagen
2 EL Johannisbeergelee
Zubereitung
- Dünste die Echalotte und die gehackten Kastanien in Gemüseöl.
- Gebe den Wein und die Bouillon dazu.
- Behalte etwa 2 EL der Birne zur Dekoration und mische den Rest zur Suppe.
- Zudem gebe den Sauerrahm und 1 EL des Gelees zur Suppe. Lass alles für etwa 1 Stunde unter leichter Hitze kochen.
- Im Toaster- oder Backofen trockne die restlichen Birnenwürfel.
- Mixe die Suppe bis sie keine Klumpen mehr hat. Wenn nötig, passiere die Suppe.
- Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
- Rühre vorsichtig 1 EL Johannisbeergelee und den leicht geschlagenen Rahm unter die Suppe.
- Fülle die gerösteten Birnenwürfel in Suppentassen, schöpfe die Suppe dazu und garniere alles mit einem Löffel Rahm.
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