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Graved Lachs und Champagner zu Silvester

Rezept ist für 2 Lachsfilets à ca. 1 kg

Zutaten

65 gr Meersalz
5 gr Zucker
5 gr weissen Pfeffer, geschrotet
25 Körner schwarzen Pfeffer, geschrotet
25 Körner Piment, geschrotet
1 Bund Dill

Zubereitung

Reibe den Fisch mit den oben erwähnten Zutaten ein und lege ihn in einen luftdichten Container, der nicht viel grösser ist als der Fisch selbst. Lege etwas Gewicht (Dose, Flasche) auf den Container. Lagere den Fisch für etwa zwei Tage im Kühlschrank. Drehe den Fisch ab und zu um. Falls der Lachs zu salzig sein sollte, kann man ihn mit Wasser abspülen.

Vor dem Servieren, schneide den Lachs in dünne Scheiben und arrangiere ihn auf frischen, gewaschenen Salatblättern. Serviere den Lachs mit einem Baguette, Zitrone und Champagner.

Honig-Dill-Sauce

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