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Feines Zuckergebäck mit Marmeladenfüllung

Zutaten

250 gr Butter
120 gr Zucker
1 Eiweiss
1 Prise Salz
2 TL Vanillezucker
etwas Zitronenschale und Saft
350 gr Mehl
rote Johannisbeerkonfiture
Staubzucker

Zubereitung

Butter und Zucker schaumig rühren. Danach die restlichen Zutaten dazugeben (ausser Konfiture und Staubzucker). Alles gut vermischen und den Teig zugedeckt kühl stellen.

Den Teig ca. 3 mm dick auswallen, mit runden Formen (ca. 4 cm Durchmesser) austechen. Die Hälfte der Bisquits werden mit einer kleineren Form in der Mitte durchgestochen. Das Gebäck auf ein gebuttertes Backblech legen. Bei 200 Grad Celsius für 3 bis 6 Minuten backen.

Wenn das Gebäck ausgekühlt ist, werden die Böden mit Konfiture bestrichen. Nach belieben kann man die Deckel mit Puderzucker bestäuben bevor man sie auf die Böden legt.

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