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Backen & Süßspeisen |
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Es gehört nicht zum guten Ton Champagnerkorken knallen zu lassen, ausser man tauft ein Schiff. Man erkennt den Könner an einem leisen Plopp. Die richtige Weise: die Folie um den Flaschenhals wegschneiden. Den Drahtkorb entfernen. Nun sollte die Flasche in einem 45° Winkel gehalten werden. Decke den Korken mit einer Serviette und fange an den Korken langsam hin und her zu drehen. Sehr bald wird man feststellen, dass der Korken sich löst. Fasse den Korken fester, damit er nicht herausspringt. Champangner Gläser Während der Belle Époque tranken die feinen Leute Champagner aus flachen Schalen. Diese Gläser wurden danach von Flöten abgelöst. Heutzutage gilt das tulpenförmige Glas als ideal. Es behält nicht nur die Perlen sondern auch das Bouquet des Weins im Glas.
Der Champagner wird kühl getrunken, niemals eiskalt. Die ideale Trinktemperatur liegt zwischen 8°C und 10°C. Je jugendlicher und temperamentvoller ein Champagner ist, desto kühler trinkt man ihn (8°C). Ein reifer oder ein Jahrgangschampagner entfaltet sein volles Bukett bei 10°C. Generell gilt: Ist der Champagner zu kalt, wird die Wahrnehmung von Aromen und Geschmacksnuancen gestört. Champagner kalt halten Wenn es draussen schneit, fülle den Champagnerkessel mit Schnee statt Eis. |
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